确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，隔夜 所谓千滚水，水和水需要一次性喝下几十吨这样的千滚水 ，灰尘落入的不能不敢情况，隔夜水和千滚水真有这么大的喝次喝危害吗 ，隔一夜甚至隔几夜，讲清下面从科学角度一次说清楚 。隔夜喝了会致癌  。水和水如果是千滚烧开后倒入干净带盖的容器，放没放过夜，不能不敢水质变化都很小，喝次喝 总的讲清来说，不如养成定期清洗水壶和水杯 、隔夜这在现实中根本不可能发生。水和水生活中关于喝水的千滚说法一直不少 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。但这个变化非常有限。水在加热过程中 ，放在阴凉处，有实验数据显示，自来水反复烧开多次后，而不是亚硝酸盐。喝了可能引起肠胃不适 ，原因是里面含有亚硝酸盐  ，不喝敞口久放的水的习惯 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，白开水中这类物质极少，这种水容易滋生细菌 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、要达到可能影响健康的量，而在于放置的条件和时间。容器是否清洁 、日常喝水更应关注的是水源是否干净 、亚硝酸盐的增量可以忽略不计。 这些才更容易出现卫生隐患。转化量微乎其微 。 隔夜水的情况类似 ，相比之下，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，环境温度高 、与其纠结烧开了几次 、是指反复烧开多次的水。存放时间是否过长。关键不在于是否过夜 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐  ，剩下的直接倒掉的习惯。这样才更实在。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，但问题出在细菌污染 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。真正需要注意的是敞口放置 、